034.鸡蛋灌饼
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孟之玫看着众位戴着帽子与袖套的伙计厨师，全神贯注的备菜切菜。又抬眸扫了厨房一眼，厨房很大，洗干净的菜都放在篮中沥干，整齐干净，有条不紊。忍不住又是一阵赞叹。
“章掌柜的手下果真个个敬业，刀功出色。加之，章掌柜的平日管理有方。难怪酒楼高朋满座，众客盈门。实在是令小女子敬佩。”
章华虽是听多了奉承夸赞之话，却是少有孟之玫这般不带丁点嫉妒的。纵使表情可以作假，可方才孟之玫眸中一闪而过的光亮定是假不了。
“哪里哪里！是孟姑娘缪赞了！”
孟之玫面对章华的谦虚只是回应一抹浅笑，心下却是领悟此番赞扬对他很是受用。这才柔声道：“章掌柜，时辰亦是不早，不如现在开始吧！莫要耽误了酒楼的生意才是。”
话毕，章华礼貌的点了点头，旋即在空中拍了拍手掌，这才对着正在工作的众人说道：“这位便是我昨日所说的孟姑娘，今日是来教大家做鸡蛋灌饼的。你们可要好生学着，莫要影响了饼子的味道。”
众人齐声回答：“是！掌柜的！”
孟之玫见状，微微吃惊。面前这些人虽是穿着粗衣，身材却个个魁梧健壮。绝非平常厨师伙计般，各类身姿样样皆有。眼神也不似平常百姓伙计般温和、充满市井气息，反倒多了些服从与敬仰……
孟之玫忍不住心中一颤，似乎……
她猛然侧脸看了章华一眼，他一身满是肥肉的身子，似连走动时都连带着颤动。一双肥嘟嘟的胖手放在身后，借着白天的光亮，无名指上金镶玉的戒指，泛着耀眼的光芒。
“孟姑娘，厨房里的人，你随便差遣，我还有事，就先是陪了。”章华说完这句话，见孟之玫回以微笑，便转身走了出去。
孟之玫望着越走越远，最后消失在光亮中的一团绿色背影。心下暗笑自己神经过敏，想得太多。再者，即便是所猜想的那般，又与自己何干。
如此一来，孟之玫也收起了方才的心思杂乱。
“小女子今日前来，怕是会叨扰了众位。还请众位见谅。”孟之玫礼貌的朝众位欠身行了个礼，也不等众人回应，继续说道：“首先，我会把鸡蛋灌饼的制作方法操作一遍，稍后有任何问题都可再提。”
说着孟之玫提起裙摆走到灶台，干净利落的舀出适量面粉，加水和面。
一边操作，一边讲解：“此刻是春天，和面应用温水，夏天用凉水即可。”
众人将孟之玫围成一圈，仔仔细细的看着。起初还不明白掌柜的，为何会喜欢一个小女子做的饼子。这厢看见孟之玫如此娴熟的和面手法，加之方才进门时恰到好处的夸赞，不由得对孟之玫多了一份敬意。
“面一定要和的软……擀面的步骤一定要看清楚……”孟之玫将和好的面，切出一小块，擀成椭圆，刷上一层油，折叠，再刷油，从下至上卷成剂子，最后才擀成长方形薄饼坯。
锅底倒油，烧热，将饼子放入锅中。只见方才还平展展的饼子，中间竟鼓了起来，令旁观的众人均觉新奇。
孟之玫并没有多惊讶，反倒用筷子利落的戳开一个洞，将调好味道的鸡蛋液灌进饼中，轻提，翻面。
“蛋液中应当放少许的盐与小葱……当然其中口味，到时你们方可再多做研究……”
薄薄的饼坯中包裹着鸡蛋，借着油锅里滋滋滋的声音，里头的蛋液随着高温逐渐膨胀，隐隐约约还能望见内在的几粒葱绿。起锅后，整个饼子已是通体焦黄，饱满厚实。
一时间整个厨房弥漫着鸡蛋小葱的香味儿。
众人吞了吞口水，又开始将目光落在孟之玫忙碌的身影上。
只见此时的孟之玫伸手切下一块猪肉，迅速的切成好几片一厘米左右的肉片，放入盘中加上盐、生粉、酱油等调料稍作腌制。
“你们厨房里有没有芝麻酱和辣椒酱？”
众人本是看着孟之玫的动作入神，在加上方才她也一直在讲解，并不用回答。这下提出问题，反倒让众人有些愣神。
良久，直到孟之玫疑惑的望向众人，才见一个伙计模样的男子答道：“有！”
说完，便跑到一个大柜子里拿出两个泥罐子，放到孟之玫身旁的灶台上。
“谢谢！”孟之玫自然道谢。旋即拿过两个泥罐子倒出一点尝了尝，丝毫没有觉察到方才那男子脸上闪现的一抹痴笑。
许是因为古代的食物都是纯绿色无灾害的，孟之玫尝了尝泥灌里的芝麻酱，相较于二十一世纪超市买的，更为可口浓郁；辣椒酱虽是不够辣，却也正宗。
一想到这本就是福旺酒楼在用的酱料，顾客也定是喜欢，也就不便再多加操作。分别舀出一点抹在了饼子上，旋即卷上洗好的生菜胡箩卜丝，切分给众人尝尝。
“大家尝尝看，就各位对福旺酒楼的了解，想必比小女子更为清楚顾客的口味，若是需要改善，大可提出来。至于肉的部分，还要再腌制一番，味道才会更好。”
众人手里均是拿着一小块的鸡蛋灌饼，焦黄的外皮围着白黄相间的鸡蛋，光是看起来就食欲大增。
孟之玫见众人均是一口塞进了嘴中，嘴角扬起一抹笑容，却是没有问话。不过，光是凭着众人睁大的眼睛，以及快速咀嚼的动作，足以表明他们对鸡蛋灌饼的喜爱。
厨师甲：“这饼确实好吃，配上我们酒楼最受欢迎的芝麻酱与辣酱，回味无穷，真是绝配！”
厨师乙：“没有肉都这样好吃，加上了肉，岂不是勾人胃脏。”
伙计丙：“确实确实，难怪掌柜的这样看重姑娘，想当年在营……”
孟之玫闻言，心下一颤，抬眸看向说话的男子。他却是脸色一变，慌忙继续说道：“想当年在颍川（一个地名）掌柜的也没有这般夸赞过何人。”
即便他说出一个相同发音的地名，孟之玫亦是知道，这些人，要么过去大有来历，要么还有另一个身份。
孟之玫看着众位戴着帽子与袖套的伙计厨师，全神贯注的备菜切菜。又抬眸扫了厨房一眼，厨房很大，洗干净的菜都放在篮中沥干，整齐干净，有条不紊。忍不住又是一阵赞叹。
“章掌柜的手下果真个个敬业，刀功出色。加之，章掌柜的平日管理有方。难怪酒楼高朋满座，众客盈门。实在是令小女子敬佩。”
章华虽是听多了奉承夸赞之话，却是少有孟之玫这般不带丁点嫉妒的。纵使表情可以作假，可方才孟之玫眸中一闪而过的光亮定是假不了。
“哪里哪里！是孟姑娘缪赞了！”
孟之玫面对章华的谦虚只是回应一抹浅笑，心下却是领悟此番赞扬对他很是受用。这才柔声道：“章掌柜，时辰亦是不早，不如现在开始吧！莫要耽误了酒楼的生意才是。”
话毕，章华礼貌的点了点头，旋即在空中拍了拍手掌，这才对着正在工作的众人说道：“这位便是我昨日所说的孟姑娘，今日是来教大家做鸡蛋灌饼的。你们可要好生学着，莫要影响了饼子的味道。”
众人齐声回答：“是！掌柜的！”
孟之玫见状，微微吃惊。面前这些人虽是穿着粗衣，身材却个个魁梧健壮。绝非平常厨师伙计般，各类身姿样样皆有。眼神也不似平常百姓伙计般温和、充满市井气息，反倒多了些服从与敬仰……
孟之玫忍不住心中一颤，似乎……
她猛然侧脸看了章华一眼，他一身满是肥肉的身子，似连走动时都连带着颤动。一双肥嘟嘟的胖手放在身后，借着白天的光亮，无名指上金镶玉的戒指，泛着耀眼的光芒。
“孟姑娘，厨房里的人，你随便差遣，我还有事，就先是陪了。”章华说完这句话，见孟之玫回以微笑，便转身走了出去。
孟之玫望着越走越远，最后消失在光亮中的一团绿色背影。心下暗笑自己神经过敏，想得太多。再者，即便是所猜想的那般，又与自己何干。
如此一来，孟之玫也收起了方才的心思杂乱。
“小女子今日前来，怕是会叨扰了众位。还请众位见谅。”孟之玫礼貌的朝众位欠身行了个礼，也不等众人回应，继续说道：“首先，我会把鸡蛋灌饼的制作方法操作一遍，稍后有任何问题都可再提。”
说着孟之玫提起裙摆走到灶台，干净利落的舀出适量面粉，加水和面。
一边操作，一边讲解：“此刻是春天，和面应用温水，夏天用凉水即可。”
众人将孟之玫围成一圈，仔仔细细的看着。起初还不明白掌柜的，为何会喜欢一个小女子做的饼子。这厢看见孟之玫如此娴熟的和面手法，加之方才进门时恰到好处的夸赞，不由得对孟之玫多了一份敬意。
“面一定要和的软……擀面的步骤一定要看清楚……”孟之玫将和好的面，切出一小块，擀成椭圆，刷上一层油，折叠，再刷油，从下至上卷成剂子，最后才擀成长方形薄饼坯。
锅底倒油，烧热，将饼子放入锅中。只见方才还平展展的饼子，中间竟鼓了起来，令旁观的众人均觉新奇。
孟之玫并没有多惊讶，反倒用筷子利落的戳开一个洞，将调好味道的鸡蛋液灌进饼中，轻提，翻面。
“蛋液中应当放少许的盐与小葱……当然其中口味，到时你们方可再多做研究……”
薄薄的饼坯中包裹着鸡蛋，借着油锅里滋滋滋的声音，里头的蛋液随着高温逐渐膨胀，隐隐约约还能望见内在的几粒葱绿。起锅后，整个饼子已是通体焦黄，饱满厚实。
一时间整个厨房弥漫着鸡蛋小葱的香味儿。
众人吞了吞口水，又开始将目光落在孟之玫忙碌的身影上。
只见此时的孟之玫伸手切下一块猪肉，迅速的切成好几片一厘米左右的肉片，放入盘中加上盐、生粉、酱油等调料稍作腌制。
“你们厨房里有没有芝麻酱和辣椒酱？”
众人本是看着孟之玫的动作入神，在加上方才她也一直在讲解，并不用回答。这下提出问题，反倒让众人有些愣神。
良久，直到孟之玫疑惑的望向众人，才见一个伙计模样的男子答道：“有！”
说完，便跑到一个大柜子里拿出两个泥罐子，放到孟之玫身旁的灶台上。
“谢谢！”孟之玫自然道谢。旋即拿过两个泥罐子倒出一点尝了尝，丝毫没有觉察到方才那男子脸上闪现的一抹痴笑。
许是因为古代的食物都是纯绿色无灾害的，孟之玫尝了尝泥灌里的芝麻酱，相较于二十一世纪超市买的，更为可口浓郁；辣椒酱虽是不够辣，却也正宗。
一想到这本就是福旺酒楼在用的酱料，顾客也定是喜欢，也就不便再多加操作。分别舀出一点抹在了饼子上，旋即卷上洗好的生菜胡箩卜丝，切分给众人尝尝。
“大家尝尝看，就各位对福旺酒楼的了解，想必比小女子更为清楚顾客的口味，若是需要改善，大可提出来。至于肉的部分，还要再腌制一番，味道才会更好。”
众人手里均是拿着一小块的鸡蛋灌饼，焦黄的外皮围着白黄相间的鸡蛋，光是看起来就食欲大增。
孟之玫见众人均是一口塞进了嘴中，嘴角扬起一抹笑容，却是没有问话。不过，光是凭着众人睁大的眼睛，以及快速咀嚼的动作，足以表明他们对鸡蛋灌饼的喜爱。
厨师甲：“这饼确实好吃，配上我们酒楼最受欢迎的芝麻酱与辣酱，回味无穷，真是绝配！”
厨师乙：“没有肉都这样好吃，加上了肉，岂不是勾人胃脏。”
伙计丙：“确实确实，难怪掌柜的这样看重姑娘，想当年在营……”
孟之玫闻言，心下一颤，抬眸看向说话的男子。他却是脸色一变，慌忙继续说道：“想当年在颍川（一个地名）掌柜的也没有这般夸赞过何人。”
即便他说出一个相同发音的地名，孟之玫亦是知道，这些人，要么过去大有来历，要么还有另一个身份。