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第455章 不想吃和不会吃，那是两回事儿
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“说来你可能不信，”唐磊一听这个也想乐。
“说实话，最一开始这羊蝎子可是由一位大佬吃起来的。”
但一般大佬肯定都是吃肉的，为啥这人要啃骨头呢？
因为这位大佬是位文豪，并且还是个当官的。
众所周知，大夏历史上，当官，文章写的好的，基本都遭贬过。
这位也不例外。
“但他和其他人不一样，他心态好。”
“别人是贬到哪骂到哪，他是贬到哪儿吃到哪。”
至今各地还有他的赫赫威名呢。
什么东坡肉，五柳鱼，一不小心也传了个快千年了。
“这人吧，有钱他也吃好肉，用杏仁酪浇蒸羊羔，两者都是香软酥烂，那叫一个入口即化，是筷子都夹不起来。”
谁能想到这么吃着吃着，就遭贬咯。
没钱了，没权了，但饭不能不吃啊！
于是这位就喊家仆专门去市场盯梢。
小地方没京都繁华，一天只宰一只羊，好肉肯定是当地权贵的。
大佬就只好悄摸的捡没人要的羊架子回来吃。
“但他比其他人都有想法，那会儿香料老贵了没得用，他就先把羊蝎子煮熟透。”
“然后往上头泼一碗酒，用火烘烤。”
烤的骨肉微焦，撒点盐也就很香了。
吃完还要给努力升官捞自己的弟弟写信。
“我愚蠢的欧豆豆哟！你天天吃羊肉怕是不明白啃骨头的绝妙滋味哦！”
“这骨头啃起来，跟吃海鲜虾蟹一样，喷香！”
大佬弟弟收到信掐指一算，结果发现自家哥哥三五天就去捡一次羊蝎子吃。
那没事了，能吃能喝说明心情还行。
问题不大！
羊蝎子的吃法，也就这么一来二去的流传出来了。
“不过真正兴起倒不是因为穷，”唐磊道。
“主要还是后来发现羊蝎子骨髓多，炖汤又香，又高钙，养生么。”
“吃的也就多起来了。”
但还是那句话。
好羊难寻，好羊蝎子也是一样，所以很多人只闻菜名不见其味。
要是倒霉吃上了做的不好的。
那膻味儿，能整出一年的心理阴影。
唐磊说完了故事，把自己那块羊蝎子也啃完了，扬手丢给了门口直摇尾巴的狗子。
狗子胸口毛都哈湿了一块儿，终于得偿所愿，感动的鼻子冒泡，赶紧抱着啃。
叶莲娜直勾勾的盯着狗子，意犹未尽道。
“听起来这个大佬好会吃哦？东坡肉是啥？我们吃过吗？”
“额，算是吃过一半？”唐磊想了想。
“算是红烧肉的至臻典藏版。”
要说红烧肉是家常，东坡肉就是经典宴会菜了。
但究其原料，东坡肉的材料反倒更简单。
肉，糖，花雕，酱油。
虽然色红味醇，却既不炒糖色，也不加大料。
小技巧也有，比如开水焯猪皮，快速缩紧定型。
还要用砂锅垫上竹篾子，上头搁一把小葱，皮朝下炖。
但除此之外，却说不出个啥了。
猪肉切成方块放进去，一勺酱油一勺花雕，再一把冰糖，就是一个炖。
但为什么做出来比普通红烧肉还惊艳？
这就全靠厨子火候了。
酒多一分，则煮的时候不能完全挥发香味儿，发酸。
酒少一分，则寡淡。
不炒糖色，那酱红从哪里来？
全靠小火慢炖，将酱油炖入肉里。
“其实以前史书记载的时候，就说这肉烧出来，是酥红，软烂，肥而不腻。”
“那会香料更少，滋味却美。”
放到现在，同样的材料让不同的厨子做，也是天壤之别。
“几十年前，大夏第一次搞厨艺大赛的时候，获得金牌的那一位。”
“就是用这一道东坡肉，生生压过了鲁菜的葱烧海参，辽菜的兰花熊掌，川菜的鸳鸯火锅，粤菜的茄汁鳜鱼……等等。”
大道至简，无怪于此！
“不过，”唐磊看着双眼发光，恨不得立刻掏出小本本继续记菜单的小叶，笑了笑。
“这道东坡肉之所以留名千古，不只是因为好吃。”
“啊？”叶莲娜歪歪头：“那还有什么？因为是名人爱吃的嘛？”
唐磊微微一笑：“名人爱吃的可多，但没多少有这菜名气大。”
“因为这菜啊，最开始出来，反倒不是名人自己吃的。”
有史记载，苏公遭贬徐州，恰逢黄河决堤，围困城池。
苏公身先士卒，率人筑堤护城七十余日。
洪水退去后，百姓感念他，听说他爱吃肉，纷纷杀猪宰羊，苏公推辞不过，就让家里人将肉做成酥红烂熟的红烧肉，再回赠给百姓。
“此菜，不为一人之口福，而为百姓之福祉。”
“百姓的，人民的，才更长久。”
叶莲娜若有所思。
唐磊没有再说什么，只是在系统里翻了翻之前看到过的那本大夏83年厨艺大菜获奖名单。
史书记载，苏公在徐州之后，被贬黄州，在此地字号东坡。
除了种地，还又潜心钻研了下如何烧猪肉，写了本《食猪肉诗》。
又几年，又又又被贬去杭州当市长，在这里又发生了和上次徐州差不多的事儿。
这一次，苏公自豪的端出了他的烧肉秘方，将这道东坡肉烧好，又送回众人手里。
九百年后。
一位大厨带着东坡肉站上了大夏第一届官方厨艺大赛的至高之位。
他的作品前，都带着一个小小的前缀——“杭帮菜”！
“苏公若是九泉有知啊，也该是心满意足了。”
哪一个吃货不想让自己喜欢的美食发扬光大啊？
唐磊笑了笑，决定过两天也烧个肉试试。
不过现在，他还得先去看看他的羊头。
此时大锅里还咕嘟着呢，浓香卤汤冒着一个个小气泡，羊头在里头沉沉浮浮。
皮肉逐渐晶莹起来。
唐磊瞅了眼，估摸着得晚上才能把皮都炖烂乎。
也就没急着吃。
“再收拾点好肉出来吧。”
“羊腿一会炒个孜然羊肉，给我留一半出来，我有用！”
帮厨们答应一声，唐磊则在分好的羊肉里翻捡起来。
“找两条嫩的……”
“等会！”阿尔乔姆冒了出来。
“嫩的，是不是要做生的了？！”
“你刚才说有几个做生羊肉的法不是？”
唐磊都快忘了这出了，闻言一拍脑阔。
“是有，不过我只知道菜谱和传说，没有真正做过，你……确定要？”
“那当然！”阿尔乔姆十分自信。
“我都做了多少年生肉了！只要你说个大概，我肯定整的出来！”
“不过我记得，大夏好像不怎么吃生的吧？”
唐磊轻咳一声：“你说的对，但不想吃和不会吃，那是两回事儿！”
（作话：苏公除了文出名，字和吃也同样有名，他的一位韩姓朋友同样爱吃羊，但苦于没钱吃肉，于是天天给苏公写信，喊苏公回，再把回信拿去换肉……据记载一次可换十几斤，属实硬通货。以至于后来苏公就不想回了……
）
“说来你可能不信，”唐磊一听这个也想乐。
“说实话，最一开始这羊蝎子可是由一位大佬吃起来的。”
但一般大佬肯定都是吃肉的，为啥这人要啃骨头呢？
因为这位大佬是位文豪，并且还是个当官的。
众所周知，大夏历史上，当官，文章写的好的，基本都遭贬过。
这位也不例外。
“但他和其他人不一样，他心态好。”
“别人是贬到哪骂到哪，他是贬到哪儿吃到哪。”
至今各地还有他的赫赫威名呢。
什么东坡肉，五柳鱼，一不小心也传了个快千年了。
“这人吧，有钱他也吃好肉，用杏仁酪浇蒸羊羔，两者都是香软酥烂，那叫一个入口即化，是筷子都夹不起来。”
谁能想到这么吃着吃着，就遭贬咯。
没钱了，没权了，但饭不能不吃啊！
于是这位就喊家仆专门去市场盯梢。
小地方没京都繁华，一天只宰一只羊，好肉肯定是当地权贵的。
大佬就只好悄摸的捡没人要的羊架子回来吃。
“但他比其他人都有想法，那会儿香料老贵了没得用，他就先把羊蝎子煮熟透。”
“然后往上头泼一碗酒，用火烘烤。”
烤的骨肉微焦，撒点盐也就很香了。
吃完还要给努力升官捞自己的弟弟写信。
“我愚蠢的欧豆豆哟！你天天吃羊肉怕是不明白啃骨头的绝妙滋味哦！”
“这骨头啃起来，跟吃海鲜虾蟹一样，喷香！”
大佬弟弟收到信掐指一算，结果发现自家哥哥三五天就去捡一次羊蝎子吃。
那没事了，能吃能喝说明心情还行。
问题不大！
羊蝎子的吃法，也就这么一来二去的流传出来了。
“不过真正兴起倒不是因为穷，”唐磊道。
“主要还是后来发现羊蝎子骨髓多，炖汤又香，又高钙，养生么。”
“吃的也就多起来了。”
但还是那句话。
好羊难寻，好羊蝎子也是一样，所以很多人只闻菜名不见其味。
要是倒霉吃上了做的不好的。
那膻味儿，能整出一年的心理阴影。
唐磊说完了故事，把自己那块羊蝎子也啃完了，扬手丢给了门口直摇尾巴的狗子。
狗子胸口毛都哈湿了一块儿，终于得偿所愿，感动的鼻子冒泡，赶紧抱着啃。
叶莲娜直勾勾的盯着狗子，意犹未尽道。
“听起来这个大佬好会吃哦？东坡肉是啥？我们吃过吗？”
“额，算是吃过一半？”唐磊想了想。
“算是红烧肉的至臻典藏版。”
要说红烧肉是家常，东坡肉就是经典宴会菜了。
但究其原料，东坡肉的材料反倒更简单。
肉，糖，花雕，酱油。
虽然色红味醇，却既不炒糖色，也不加大料。
小技巧也有，比如开水焯猪皮，快速缩紧定型。
还要用砂锅垫上竹篾子，上头搁一把小葱，皮朝下炖。
但除此之外，却说不出个啥了。
猪肉切成方块放进去，一勺酱油一勺花雕，再一把冰糖，就是一个炖。
但为什么做出来比普通红烧肉还惊艳？
这就全靠厨子火候了。
酒多一分，则煮的时候不能完全挥发香味儿，发酸。
酒少一分，则寡淡。
不炒糖色，那酱红从哪里来？
全靠小火慢炖，将酱油炖入肉里。
“其实以前史书记载的时候，就说这肉烧出来，是酥红，软烂，肥而不腻。”
“那会香料更少，滋味却美。”
放到现在，同样的材料让不同的厨子做，也是天壤之别。
“几十年前，大夏第一次搞厨艺大赛的时候，获得金牌的那一位。”
“就是用这一道东坡肉，生生压过了鲁菜的葱烧海参，辽菜的兰花熊掌，川菜的鸳鸯火锅，粤菜的茄汁鳜鱼……等等。”
大道至简，无怪于此！
“不过，”唐磊看着双眼发光，恨不得立刻掏出小本本继续记菜单的小叶，笑了笑。
“这道东坡肉之所以留名千古，不只是因为好吃。”
“啊？”叶莲娜歪歪头：“那还有什么？因为是名人爱吃的嘛？”
唐磊微微一笑：“名人爱吃的可多，但没多少有这菜名气大。”
“因为这菜啊，最开始出来，反倒不是名人自己吃的。”
有史记载，苏公遭贬徐州，恰逢黄河决堤，围困城池。
苏公身先士卒，率人筑堤护城七十余日。
洪水退去后，百姓感念他，听说他爱吃肉，纷纷杀猪宰羊，苏公推辞不过，就让家里人将肉做成酥红烂熟的红烧肉，再回赠给百姓。
“此菜，不为一人之口福，而为百姓之福祉。”
“百姓的，人民的，才更长久。”
叶莲娜若有所思。
唐磊没有再说什么，只是在系统里翻了翻之前看到过的那本大夏83年厨艺大菜获奖名单。
史书记载，苏公在徐州之后，被贬黄州，在此地字号东坡。
除了种地，还又潜心钻研了下如何烧猪肉，写了本《食猪肉诗》。
又几年，又又又被贬去杭州当市长，在这里又发生了和上次徐州差不多的事儿。
这一次，苏公自豪的端出了他的烧肉秘方，将这道东坡肉烧好，又送回众人手里。
九百年后。
一位大厨带着东坡肉站上了大夏第一届官方厨艺大赛的至高之位。
他的作品前，都带着一个小小的前缀——“杭帮菜”！
“苏公若是九泉有知啊，也该是心满意足了。”
哪一个吃货不想让自己喜欢的美食发扬光大啊？
唐磊笑了笑，决定过两天也烧个肉试试。
不过现在，他还得先去看看他的羊头。
此时大锅里还咕嘟着呢，浓香卤汤冒着一个个小气泡，羊头在里头沉沉浮浮。
皮肉逐渐晶莹起来。
唐磊瞅了眼，估摸着得晚上才能把皮都炖烂乎。
也就没急着吃。
“再收拾点好肉出来吧。”
“羊腿一会炒个孜然羊肉，给我留一半出来，我有用！”
帮厨们答应一声，唐磊则在分好的羊肉里翻捡起来。
“找两条嫩的……”
“等会！”阿尔乔姆冒了出来。
“嫩的，是不是要做生的了？！”
“你刚才说有几个做生羊肉的法不是？”
唐磊都快忘了这出了，闻言一拍脑阔。
“是有，不过我只知道菜谱和传说，没有真正做过，你……确定要？”
“那当然！”阿尔乔姆十分自信。
“我都做了多少年生肉了！只要你说个大概，我肯定整的出来！”
“不过我记得，大夏好像不怎么吃生的吧？”
唐磊轻咳一声：“你说的对，但不想吃和不会吃，那是两回事儿！”
（作话：苏公除了文出名，字和吃也同样有名，他的一位韩姓朋友同样爱吃羊，但苦于没钱吃肉，于是天天给苏公写信，喊苏公回，再把回信拿去换肉……据记载一次可换十几斤，属实硬通货。以至于后来苏公就不想回了……
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