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第八十六章 双味鸡爪
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苗俊轩急冲冲找到萧婕，大姐头，你订的豉油鸡，什么时候要啊。
“中午要，胖子，你不要给剁了，就整只，带点卤子，这鸡口碑还不错。”
“那是，第一楼春夏秋冬都有四种口味的冷菜鸡，鼓油鸡冬天吃最合适不过。大姐头，你还订了孜然羊棒，还有两样小菜，得花不少钱，是请客吗，不若到店里吃了。”
“那小子正长身体，是个食肉动物，胖子，什么时候轮到你八卦了。好好做你的菜，丁经理要是问你，我到哪去了？”
“你回家了，买了两个菜，给弟弟接风洗尘，“
“你怎么知道？”萧婕一脸惊愕。
苗俊轩转了转眼睛，是丁头告诉我的。
萧婕狐疑望着苗俊轩，“那我去湾头小镇、他知道吗？”
“嘘，我会替你保密的，你现在的行踪，只有你知我知。”
萧婕点点头：“胖子，干得不错，不枉我平时栽培你。”
去，老气横秋的，苗俊轩皮笑肉不笑，心里却盘算着，等会告诉丁尹，说不定能从丁尹话中听出什么端倪，苗俊轩啊苗俊轩，你不仅四肢发达，还头脑不简单，两大巨头被你忽悠得团团转。
苗俊轩正美滋滋地想着，突然背后一只大手伸来，在他肚皮上一捏，苗俊轩大叫一声，这谁呀，手痒呢，敢在太岁肚子上动手。
“怎么着，还想打我不成。”丁尹的声音从后传来，苗俊轩急忙转头微笑着：“哪能呢，丁头，找我有事。”
“不仅有事，事情还很严重。”丁尹瞪着苗俊轩，“我问你，中午四桌宴席中的冷菜豉油鸡哪去了，怎么换成了鸡爪。”
“这个，丁头，豉油鸡没有了，所以换上鸡爪，这鸡爪也不错，价格比豉油鸡贵，保证老客吃得满意。”
“是吗，胖子你现在会说谎了，好，我要和你上上课了。”丁尹狠狠瞪着苗俊轩，见他毫无惧意，不由疑道：“难道我记错了，不是，豉油鸡我明明看到有的。”
“呵呵，不骗你了。向你汇报，豉油鸡被老板娘买走了，不，是大姐头买走了。”
“她买豉油鸡作甚，胖子，就是我找你买，也不行，每桌的菜单定下来，不要轻易乱动，客人造反怎么办？”
“大姐头去湾头小镇，看弟弟去了，她说你知道呢？那个，大哥头我有一事不明。”
丁尹不由狐疑凝想，自言自语：她跟我说了吗？不好，她这一去，小弟要和她造反了，不，要和我造反了。不行，我得回来一趟。
丁尹匆匆走出，突然回头，对苗俊轩道：“胖子，萧婕私自外出不办公事，扣两分，你替我记着。”
“大哥头，现在是中午时分，大姐头没有回家吃饭，外出是正常的，包括你现在也应该是休息时间，不过你们太敬业了。刚才我那个问题你还没回答呢，你们那晚有没有。”
苗俊轩坏笑着将两个大拇指并拢，丁尹一愣，随即恍然大悟，恶狠狠向苗俊轩肚皮拧去，苗俊轩惨呼求饶，丁尹又踢了他一脚屁股，叱责道：“滚吧，在胡言乱语，下流龌龊，我让你跑马拉松。”
“饶命，饶命，丁头，你下手真重，我这不是祝福你吗？别，别，我走。”
“站住。”苗俊轩吓得一激灵，满脸苍白。
“鸡爪怎么做的，要味拿魂，本城人不善吃辣，你别辣过了。上次有家店搞得太辣，把顾客痔疮吃得发作.这些细节要注意呀！”
“丁师傅，这你请放心，我正是了解了客人的口味习惯，以谁扬菜为主，以第一楼经典为重，适当加入一两道酸辣菜。这道鸡爪，既要吃得开胃，又要适合所有人，于是我在借鉴他法的基础上，做了道双味鸡爪。”
“嗯，有道理。”丁尹忍不住双眼放光，认真听苗俊轩讲述。
“我用了黑白两色土鸡爪，制成麻辣和鲜辣两种口味。”
“胖子，你现在思维越来越棒了，但是这道菜依然太麻太辣，我担心客人还是受不了，当然，现在年轻人喜欢重口味，就是嘴麻肿了，也照吃不误。”
“丁师傅，我并未死教条模仿，而是对小米椒、花椒油进行适量减少，并增加了檬柠。这样可以中和麻辣的重味，使鸡爪更加富有层次感。”
“你是用整鸡爪吗？”
“不是，是煮熟后拆骨切条，然后又选些白花藕，汆水切条。”
“白花藕，妙哉，胖子，这道菜做的有水平呀！”
“我将鸡爪又浸入冰水中，使其表面收缩更加q弹，然后和白花藕条一起纳盆，加入相关调料，需要略区分的是，白鸡爪除了和黑鸡爪采用共性调料，又适当加入小米椒，蒜末、葱油，辣鲜露，两种鸡爪在柠檬的配衬下，味道得到升华。”
“切，说得如此好听，但你少了一个关键。”
“什么？”
两人异口同声：“浸。”
丁尹点点头，胖子，你水平快赶上我了，如果你在浸的过程中，放点胡萝卜条，也是极赞的。
“我明白，胡萝卜条及蔬菜在调料中起到一定酵素作用，是增加了风味感，而且胡萝卜入味，有泡菜爽脆开胃之效，丁师傅，你真是点铁成金，只是——”
“只是什么？”
“只是在爱情上是个小白，虽然我丑点，但对于心仪的女生，还是勇敢表现的。”
“滚，为师不用你教。你说少爷为什么去找小弟，唉呀，这两个人都不是善茬，针尖对麦芒，闹将起来，可怎么办。胖子，其实我不知道这事。”
“那谁知道？”苗俊轩愕然。
“你知道呀！你告诉我是如何做双味鸡爪。好了，我走了，一切事情由多嘴人负责承担。”
“大哥头，你不带这样损人的。我也不管了，你们俩的事我也不知道。”苗俊轩气呼呼离去。丁尹踌躇片刻，决定装不知道，突然小弟电话响起，刚接通，便听小弟大叫：“哥，快来救我，妖女对我下毒手了。救命呀——”
苗俊轩急冲冲找到萧婕，大姐头，你订的豉油鸡，什么时候要啊。
“中午要，胖子，你不要给剁了，就整只，带点卤子，这鸡口碑还不错。”
“那是，第一楼春夏秋冬都有四种口味的冷菜鸡，鼓油鸡冬天吃最合适不过。大姐头，你还订了孜然羊棒，还有两样小菜，得花不少钱，是请客吗，不若到店里吃了。”
“那小子正长身体，是个食肉动物，胖子，什么时候轮到你八卦了。好好做你的菜，丁经理要是问你，我到哪去了？”
“你回家了，买了两个菜，给弟弟接风洗尘，“
“你怎么知道？”萧婕一脸惊愕。
苗俊轩转了转眼睛，是丁头告诉我的。
萧婕狐疑望着苗俊轩，“那我去湾头小镇、他知道吗？”
“嘘，我会替你保密的，你现在的行踪，只有你知我知。”
萧婕点点头：“胖子，干得不错，不枉我平时栽培你。”
去，老气横秋的，苗俊轩皮笑肉不笑，心里却盘算着，等会告诉丁尹，说不定能从丁尹话中听出什么端倪，苗俊轩啊苗俊轩，你不仅四肢发达，还头脑不简单，两大巨头被你忽悠得团团转。
苗俊轩正美滋滋地想着，突然背后一只大手伸来，在他肚皮上一捏，苗俊轩大叫一声，这谁呀，手痒呢，敢在太岁肚子上动手。
“怎么着，还想打我不成。”丁尹的声音从后传来，苗俊轩急忙转头微笑着：“哪能呢，丁头，找我有事。”
“不仅有事，事情还很严重。”丁尹瞪着苗俊轩，“我问你，中午四桌宴席中的冷菜豉油鸡哪去了，怎么换成了鸡爪。”
“这个，丁头，豉油鸡没有了，所以换上鸡爪，这鸡爪也不错，价格比豉油鸡贵，保证老客吃得满意。”
“是吗，胖子你现在会说谎了，好，我要和你上上课了。”丁尹狠狠瞪着苗俊轩，见他毫无惧意，不由疑道：“难道我记错了，不是，豉油鸡我明明看到有的。”
“呵呵，不骗你了。向你汇报，豉油鸡被老板娘买走了，不，是大姐头买走了。”
“她买豉油鸡作甚，胖子，就是我找你买，也不行，每桌的菜单定下来，不要轻易乱动，客人造反怎么办？”
“大姐头去湾头小镇，看弟弟去了，她说你知道呢？那个，大哥头我有一事不明。”
丁尹不由狐疑凝想，自言自语：她跟我说了吗？不好，她这一去，小弟要和她造反了，不，要和我造反了。不行，我得回来一趟。
丁尹匆匆走出，突然回头，对苗俊轩道：“胖子，萧婕私自外出不办公事，扣两分，你替我记着。”
“大哥头，现在是中午时分，大姐头没有回家吃饭，外出是正常的，包括你现在也应该是休息时间，不过你们太敬业了。刚才我那个问题你还没回答呢，你们那晚有没有。”
苗俊轩坏笑着将两个大拇指并拢，丁尹一愣，随即恍然大悟，恶狠狠向苗俊轩肚皮拧去，苗俊轩惨呼求饶，丁尹又踢了他一脚屁股，叱责道：“滚吧，在胡言乱语，下流龌龊，我让你跑马拉松。”
“饶命，饶命，丁头，你下手真重，我这不是祝福你吗？别，别，我走。”
“站住。”苗俊轩吓得一激灵，满脸苍白。
“鸡爪怎么做的，要味拿魂，本城人不善吃辣，你别辣过了。上次有家店搞得太辣，把顾客痔疮吃得发作.这些细节要注意呀！”
“丁师傅，这你请放心，我正是了解了客人的口味习惯，以谁扬菜为主，以第一楼经典为重，适当加入一两道酸辣菜。这道鸡爪，既要吃得开胃，又要适合所有人，于是我在借鉴他法的基础上，做了道双味鸡爪。”
“嗯，有道理。”丁尹忍不住双眼放光，认真听苗俊轩讲述。
“我用了黑白两色土鸡爪，制成麻辣和鲜辣两种口味。”
“胖子，你现在思维越来越棒了，但是这道菜依然太麻太辣，我担心客人还是受不了，当然，现在年轻人喜欢重口味，就是嘴麻肿了，也照吃不误。”
“丁师傅，我并未死教条模仿，而是对小米椒、花椒油进行适量减少，并增加了檬柠。这样可以中和麻辣的重味，使鸡爪更加富有层次感。”
“你是用整鸡爪吗？”
“不是，是煮熟后拆骨切条，然后又选些白花藕，汆水切条。”
“白花藕，妙哉，胖子，这道菜做的有水平呀！”
“我将鸡爪又浸入冰水中，使其表面收缩更加q弹，然后和白花藕条一起纳盆，加入相关调料，需要略区分的是，白鸡爪除了和黑鸡爪采用共性调料，又适当加入小米椒，蒜末、葱油，辣鲜露，两种鸡爪在柠檬的配衬下，味道得到升华。”
“切，说得如此好听，但你少了一个关键。”
“什么？”
两人异口同声：“浸。”
丁尹点点头，胖子，你水平快赶上我了，如果你在浸的过程中，放点胡萝卜条，也是极赞的。
“我明白，胡萝卜条及蔬菜在调料中起到一定酵素作用，是增加了风味感，而且胡萝卜入味，有泡菜爽脆开胃之效，丁师傅，你真是点铁成金，只是——”
“只是什么？”
“只是在爱情上是个小白，虽然我丑点，但对于心仪的女生，还是勇敢表现的。”
“滚，为师不用你教。你说少爷为什么去找小弟，唉呀，这两个人都不是善茬，针尖对麦芒，闹将起来，可怎么办。胖子，其实我不知道这事。”
“那谁知道？”苗俊轩愕然。
“你知道呀！你告诉我是如何做双味鸡爪。好了，我走了，一切事情由多嘴人负责承担。”
“大哥头，你不带这样损人的。我也不管了，你们俩的事我也不知道。”苗俊轩气呼呼离去。丁尹踌躇片刻，决定装不知道，突然小弟电话响起，刚接通，便听小弟大叫：“哥，快来救我，妖女对我下毒手了。救命呀——”